Questa ricetta l’ho scoperta da Green kitchen stories parecchio tempo fa, anche se ci ho messo un bel pò a trovare l’occasione giusta per farla. E’ di una semplicità disarmante e da un risultato più che soddisfacente! Con gli ingredienti si ottiene un impasto con cui si fa una sorta di “focaccia” che poi potrà essere usata o così com’è o come simil-pane da farcire con quel che si vuole. Da un punto di vista nutrizionale è davvero ottima infatti è totalmente senza glutine e farine, ma contiene proteine ad alto valore biologico (uova) e grassi sani (mandorle) oltre ad un ortaggio “reale” quale il broccolo. Infine è perfetta per i bimbi che invece del solito pezzo di pizza ricco solo di amido e niente più potranno fare uno snack sano e bilanciato, ma anche comodissima e pratica per un pic nic!
Ingredienti per 12 pezzi:
- 1 broccolo verde
- 100 g di farina di mandorle
- 4 uova di galline felici
- sale e pepe nero a piacere
Preparazione
Preriscaldate il forno a 200 gradi e foderate una teglia con carta forno. Prendete il broccolo e tagliatelo interamente e grossolanamente a pezzi. Inseritelo in un mixer da cucina e frullate fino ad ottenerne un impasto a grana fine. In un recipiente versate 4 tazze dell’impasto e aggiungete la farina di mandorle, il sale, pepe e le erbe scelte (salvia, timo, maggiorana etc). Fate un buco al centro e unite le 4 uova intere. Con una forchetta iniziate dal centro ad amalgamare bene gli ingredienti. Quando potete iniziate ad aiutarvi con le mani in modo da unire bene gli ingredienti fino ad ottenere una “palla” che andrete a riporre sulla carta da forno della vostra teglia. Schiacciate e modellate la palla in modo da ottenere un rettangolo dello spessore di circa 2 cm. Infornate per circa 23-25 minuti ma fate attenzione perchè ogni forno è diverso! Estraete dal forno e lasciate raffreddare completamente. Rigiratelo e rimuovete la carta forno delicatamente. Tagliate a fette come fosse una focaccia e conservate nel frigorifero.
